Apfel-Bienenstich-Torte
für: Stücke
Calories: 458kcal
Notizen
Ein fruchtiger Apfel Bienenstich Kuchen mit einer knusprigen Mandeldecke ist eine tolle Variante des Klassikers
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Zutaten
Mürbeteig:
Apfelfüllung:
- 1 ½ kg Äpfel z. B. Elstar
- 250 g Creme fraiche
- 4 Eier Größe M
- 1 EL Speisestärke
- 75 g Zucker
- 1 Pack. Vanillin-Zucker
- 1 TL Zimt gemahlen
Anleitungen
- Mürbeteig zubereiten
- Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Den Springformrand darumstellen. Übrigen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein springformhoher Rand entsteht.
- Apfelfüllung zubereiten
- Äpfel schälen, vierteln und quer in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in die Form schichten. Crème fraîche mit Eiern, Gustin, Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt verrühren, über die Äpfel gießen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
- Einschub: unteres Drittel
- Backzeit: etwa 30 Min.
- Mandelbelag zubereiten
- Butter und Zucker in einer Pfanne zerlassen. Die Sahne unter Rühren hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen, bis die Masse dicklich wird. Mandeln unterrühren. Die Masse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und weiterbacken. Die Backofentemperatur reduzieren.
- Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
- Heißluft etwa 160 °C
- Einschub: unteres Drittel
- Backzeit: etwa 40 Min.
- Apfel-Bienenstich-Torte in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann den Kuchen aus der Form lösen und nach Wunsch mit geschlagener Sahne servieren.
