Mit Lachs gefüllte Galette-Röllchen
für: Stück
Calories: 100kcal
Notizen
Galettes, die bretonischen Buchweizenpfannkuchen, werden traditionell herzhaft gefüllt. Wir haben sie hier als feine Häppchen angerichtet
Rezept drucken
zur Rezeptsammlung hinzufügen
Kochutensilien
- Frischhaltefolie
- Holzspießchen
Zutaten
- 150 g Buchweizenmehl
- 100 g Mehl
- Salz
- 1 Ei Gr. M
- 100 ml Milch
- 125 g Crème double
- 2 TL Dijon-Senf
- 2 TL Zitronensaft
- Pfeffer
- 6 TL Öl
- 1 Bund Dill
- 400 g geräucherter Lachs in dünnen Scheiben
- 50 g Babyleafsalat
- 3 Stiele Koriander
- ½ Beet Kresse z. B. rote Shisokresse
- 30 g Forellenkaviar
Anleitungen
- Für die Galettes beide Mehlsorten, 1 TL Salz, Ei, Milch und 300 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde quellen lassen.
- Für den Senfdip inzwischen Crème double, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt kalt stellen.
- Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig 6 dünne Pfannkuchen backen. Auskühlen lassen. Dill waschen und fein schneiden.
- Galettes nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und mit je 1 EL Senfdip bestreichen. Lachs und Dill gleichmäßig darauf verteilen. Galettes aufrollen, die Rollen auf je ein Stück Frischhaltefolie legen und fest einwickeln. Rollen ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Inzwischen Salat und Koriander waschen. Kresse vom Beet schneiden. Galetterollen aus der Folie nehmen und in je 5 Röllchen schneiden. Holzspießchen in die Röllchen stecken. Röllchen mit je 1 Msp. Kaviar garnieren. Mit Salat, Koriander und Kresse garnieren. Rest Senfdip dazu reichen.
Notizen
Aus kochen & genießen 11/2017
