Hirtennudeln mit Hack
für: Personen
Calories: 940kcal
Notizen
Rezept drucken zur Rezeptsammlung hinzufügenZutaten
- Salz Pfeffer, Zucker
- edelsüßes Paprikapulver
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 400 g Nudeln z. B. Penne
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl leicht gehäuft
- 200 g Sahne
- 6 Stiele Petersilie glatte
- 50 g Parmesankäse Stück
Anleitungen
- 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Rühren 5–8 Minuten krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, ca. 2 Minuten weiterbraten.
- Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomatenmark zum Hack geben und kurz anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Sahne und 200 ml Nudelkochwasser zugießen und aufkochen.
- 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken. Ist die Soße zu stark eingekocht, noch etwas mehr Nudelwasser unterrühren.
- Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Käse grob reiben. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Hacksoße mischen. Mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.
