Knusprige Kartoffeltaler
für:
Calories: 230kcal
Notizen
Knusprige Beilage aus der Pfanne gefällig? Immer nur Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree wäre doch langweilig, mit Kartoffeltalern gelingt dir eine kleine Überraschung.
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Zutaten
- 1 kg Kartoffeln mehligkochende
- 50 g Schinkenwürfel
- ½ Bund Petersilie
- 3 Eigelb Gr. M
- 1-2 TL Speisestärke + etwas
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 3 EL Öl
Anleitungen
- Kartoffeln waschen und zugedeckt in kochendem Wasser ca. 25 Minuten kochen. Schinken ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. Petersilie waschen, hacken.
- Kartoffeln abgießen, abschrecken, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Schinken, Petersilie, Eigelb und 1–2 TL Stärke zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zu einer glatten Masse verkneten.
- Auf wenig Stärke zur Rolle (ca. 6 cm Ø) formen. Rolle in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeltaler darin in 2–3 Portionen pro Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.
