Knuspriger Backfisch mit Remoulade
für:
Calories: 1107kcal
Notizen
Außen knusprig, innen zart und mit einer cremigen Remoulade serviert - Backfisch ist der Hit.
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Zutaten
Für die Remoulade
- 1 Zwiebel rot
- 150 g Senfgurken aus dem Glas
- 50 g Rucola Rauke
- 100 g Mayonnaise
- 250 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Für den Bierteig
- 1 Ei Gr. M
- 75 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 150-175 ml Bier
Zutaten
- 1 kg Kartoffel
- 700 g Kabeljaufilet
- 150 ml Öl
- ½ Bund Dill
Anleitungen
- Zwiebel schälen, fein würfeln. Senf gurken fein würfeln. Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Mayonnaise und Schmand glatt rühren. Zwiebel, Gurken und Rucola unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Ei trennen. Eigelb, Mehl, Stärke und Bier glatt rühren. Ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Mi nuten kochen.
- Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß und 1⁄2 TL Salz steif schlagen, unter den Bierteig heben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Fisch durch den Bierteig ziehen und im heißen Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten.
- Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Kartoffeln abgießen, mit dem Dill mischen. Mit Fisch und Remoulade anrichten.
Notizen
Rezept-Anmerkungen Dazu schmeckt Salat.
