Klassische Bolognese Lasagne
für:
Calories: 756kcal
Notizen
Lasagne gilt als eines der ältesten Pastagerichte: Bereits in der römischen Antike wurden "Lagana", also dünne Nudelblätter, verspeist.
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Möhren
- 1 Stange Staudensellerie
- 500 g Rinderhackfleisch
- 150 g Lasagneplatten frisch
- 800 g ganze geschälte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml trockener Rotwein
- 4 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 50 g Butter + 2 EL
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- ¼ TL Muskat
- 150 g Parmesankäse
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Knoblauch fein hacken. Zwiebel und Karotten schälen und würfeln. Sellerie putzen und fein würfeln.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch mit Hilfe eines Kochlöffels gleichmäßig anbraten. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dann das Tomatenmark mit anrösten und anschließend mit dem Rotwein ablöschen und die Tomaten dazugeben, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zweige Thymian und Rosmarin dazugeben und auf mittlerer Hitze für ca. 60 Min. köcheln lassen.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Für die Béchamelsauce, die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl dazugeben und unter Rühren anrösten. Nach und nach und unter ständigem Rühren Milch hinzugeben und die Hitze reduzieren, für ca. 5 Min. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Boden der Auflaufform mit Olivenöl und danach mit einer Schicht Béchamel bedecken. Jetzt erst Lasagneblätter, dann Bolognese, mehr Béchamelsauce und Parmesan nacheinander schichten. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Parmesankäse und der restlichen Béchamel abschließen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 Min. auf mittlerer Schiene backen, bis die oberste Schicht goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 15 Min. ruhen lassen. Guten Appetit!
