Leipziger-Lerchen-Kuchen
für: Stücke
Calories: 380kcal
Notizen
Im Original werden die saftigen Makronentörtchen mit der Aprikosenfüllung in kleinen Förmchen gebacken. Vom Blech geht die Leckerei noch einfacher und macht gleich viele Gäste glücklich
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Kochutensilien
- Frischhaltefolie
Zutaten
- 6 Eier Gr. M
- 600 g Mehl
- 150 g Zucker
- 300 g kalte Butter
- 250 g weiche Butter
- 2-3 EL Weinbrand
- Mehl
- Fett
- Bittermandelöl
- 250 g Puderzucker
- 2 EL Speisestärke
- 300 g gemahlene Mandeln ohne Haut
- 450 g Aprikosenkonfitüre
Anleitungen
- Für den Mürbeteig 2 Eier trennen, 2 Eiweiß kalt stellen. 450 g Mehl, Zucker, 300 g kalte Butter in Stückchen, 2 Eigelb und Weinbrand zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Ca. 3⁄4 Teig auf etwas Mehl in der Größe der Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) ausrollen. Die gefettete Fettpfanne damit auslegen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Für die Füllung 250 g weiche Butter und Bittermandelöl mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Erst Puderzucker, dann 150 g Mehl, Stärke und Mandeln nach und nach unterrühren. 4 Eier trennen. 4 Eigelb einzeln unter die Mandelmasse rühren. 6 Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter die Mandelmasse heben.
- 400 g Konfitüre glatt rühren und auf den Teig streichen. Mandelmasse vorsichtig darauf verteilen und mit einem Messer ca. 24 Quadrate markieren.
- Rest Mürbeteig auf etwas Mehl ausrollen und in ca. 60 Streifen (ca. 0,5 x 6 cm) schneiden. Jeweils 2 Streifen über Kreuz in ein Quadrat legen. Kuchen im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: nicht geeignet/Gas: s. Hersteller) auf der unteren Schiene ca. 25 Minuten backen.
- 50 g Konfitüre erwärmen. Den heißen Kuchen damit bestreichen. Auskühlen lassen.
Notizen
380 kcal6 g Eiweiß22 g Fett39 g Kohlenhydrate
