Rösti mit Spiegelei
für:
Calories: 260kcal
Notizen
Kartoffeln reiben, anbraten, Mulden mit ei-nem Löffel eindrücken und die Eier gemütlich hineingleiten lassen. Dann kurz in den Ofen schieben, fertig ist die neue Leibspeise.
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Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 2 EL Butterschmalz
- 3 Eier Größe S
- ½ Bund Schnittlauch
Anleitungen
- Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, pellen und am besten über Nacht auskühlen lassen.
- Kartoffeln grob reiben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 1 EL Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne (ca. 26 cm Ø) erhitzen. Kartoffelmasse in die Pfanne geben, zu einem Rösti formen, dabei fest andrücken.
- Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten. Rösti wenden, dabei 1 weiteren EL Butterschmalz zugeben.
- Mulden mit einem Löffel in die Masse drücken. In jede Mulde ein Ei schlagen. Rösti in der Pfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten zu Ende garen.
- In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Rösti mit Schnittlauch bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
