Rotwein- Rinderragout
für: Personen
Calories: 701kcal
Notizen
Besonders fein schmeckt das Rindsragout mit Rotwein in der kalten Jahreszeit. Das Rezept kann man für viele Gäste gut verwenden.
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Zutaten
- frischer Thymian
- 375 ml Rotwein
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- Thymian etwas frischer
- Salbeiblätter ein paar zusammengebunden
- 1 Blatt Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
- 1,5 kg Rindergulasch in Würfeln, 3 x 3 cm, überschüssiges Fett entfernt
- 1 Zwiebel grob gehackt
- 2 Möhren große in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Champignons fein geschnitten
- 1 Dose Tomaten zerdrückt italienische Eiertomaten
- 140 g Mehl auf einem Teller
- 250 ml Rinderbrühe nur wenn nötig
Anleitungen
Marinade
- Für die Marinade Rotwein, Olivenö l, Salz, Pfeffer, Kräuter, Lorbeerblatt und Knoblauchzehe in einer Schüssel oder einem Messbecher mischen.
- Fleisch und Gemüse in eine große Auflaufform oder Schüssel schichten. Die Marinade darübergießen und so lange wie möglich ziehen lassen (2-24 Stunden).
- Am Ende der Marinierzeit das Fleisch in ein Sieb legen, das über einer Schüssel hängt (die Marinade aufheben).
- Ofen auf 180° C vorheizen.
Zubereitung
- Das Fleisch abtropfen lassen. auf einen Teller 140 g Mehl sieben und das Fleisch portionsweise aus dem Sieb nehmen und im Mehl wenden, bis es rundum bedeckt ist.
- Verteilen Sie etwas mariniertes Gemüse auf dem Boden eines schweren Schmortopfes, gefolgt von einigen Pilzen und Tomaten. Bedecken Sie das Ganze mit dem bestäubten Fleisch, und schichten Sie Gemüse, Pilze, Tomaten und Fleisch darüber, bis alles aufgebraucht ist. Gießen Sie die aufbewahrte Marinade in den Topf. Falls das Fleisch nicht ganz mit Flüssigkeit bedeckt ist, geben Sie etwas von der Rinderbrühe dazu.
- Den Schmortopf zugedeckt auf eine große Flamme stellen und alles zum Kochen bringen.
- Anschließend kommt er für etwa 2 1/2 Stunden in den Ofen. Das Ragout ist fertig, wenn die Sauce sämig ist und das Fleisch sich zart anfühlt, wenn es mit einer Gabel angestochen wird.
