Spareribs von Tim Mälzer
für: Portionen
Calories: 202kcal
Notizen
Die süßlich-würzige Ketchup-Marinade ist das Ah und Mmh auf Tims Spareribs.
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Zutaten
Rippchen
- 3 Schweinerippchen Spareribs, am Strang
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Suppengrün
- 1 TL Pfefferkörner schwarz
- 3 Lorbeerblätter
- Salz
Marinade
- 100 g Tomatenketchup
- 50 g Ahornsirup
- 4 EL Essig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Chilipulver/Chiliflocken
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf, oder scharfes Rauchpaprikapulver
- 1 TL Salz
- 5 Zehen Knoblauch
Anleitungen
- Einen großen Topf voll Wasser zum Kochen bringen. Zwiebel mit Schale halbieren. Suppengrün putzen, in grobe Stücke schneiden. Alles mit Lorbeer und Pfefferkörnern ins kochende Wasser geben und leicht salzen. Rippchen zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 1:30 Std. garen.
- Für die Marinade die übrigen Zutaten in den Blitzhacker geben und fein pürieren.
- Rippchen aus dem Kochwasser heben und gut abtropfen lassen. Auf ein Blech geben und von beiden Seiten mit der Marinade bepinseln. Mind. 30 Min. antrocknen lassen.
- Rippchen auf den heißen Grill geben und von jeder Seite 3–5 Min. grillen.
