Supersaftiger Pflaumenkuchen
für: Stücke
Notizen
Eigentlich ist es ein ganz einfacher Rührteig. Aber irgendwie hat dieser Pflaumenkuchen genau die richtige Mischung raus.
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Zutaten
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz kräftige Prise
- 150 g Zucker + 2 TL
- 115 g weiche Butter
- 2 Eier Grösse L
- 12 Pflaumen oder Zwetschgen
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL Zimt kann
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
- Mit einem Handmixer die weiche Butter mit 150 g Zucker schaumig schlagen.
- Die Eier einzeln dazugeben, nach jedem Ei gut rühren.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Buttermasse geben. Gerade so lange rühren, bis der Teig das Mehl aufgenommen hat.
- Die Pflaumen kreisförmig auf den Teig legen. Andrücken nicht nötig, sie sinken beim Backen von alleine ein.
- Die Oberfläche des Kuchens erst mit Zitronensaft, dann mit Zimt und dem restlichem Zucker bestreuen.
- Den Kuchen 45 bis 50 Minuten backen. Er ist fertig, wenn er goldbraun ist und bei der Garprobe mit einem Holzstäbchen keine Krümel mehr am Stäbchen hängen.
- Quelle: cooking.nytimes.com, adaptiert.
Notizen
Das Rezept stammt aus den USA, erschien erstmals 1983 in der «New York Times» und wurde seitdem zum Kult. Das Amerikanische daran ist das Verhältnis von Zucker (viel) und Butter (viel) zu Mehl (nicht wirklich viel), die kräftige Prise Salz (gegen den süssen Overkill) und die grosszügige Besprenkelung mit Zimt (Amerikaner lieben Zimt – Zimt-Kaugummis, irgendwer?). Wahnsinnig saftig, ist er am nächsten Tag wunderbarerweise nicht durchgematscht, sondern noch genauso lecker.
