Mehl, Mandeln, Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Eigelb in eine Schüssel geben. Butter in Stückchen daraufgeben.

Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.

Mit den Händen zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Kleine Teigstücke auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu Kipferln rollen und formen.

Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen, sodass gerade die Spitzen bräunlich werden.

Puderzucker sieben und mit restlichem Vanillin-Zucker mischen. Heiße Kipferl vorsichtig darin wälzen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kipferl gut verschlossen in Dosen an einem kühlen Ort aufbewahren. Halten ca. 4Wochen